Para servir

Toppings y acompañamientos

Una crema lisa pide contraste: algo que cruja, algo que aporte frescura o un toque de grasa buena. Ideas sencillas para que cada plato parezca distinto con la misma base.

Qué poner a cada crema Aceites aromatizados

Recreación virtual

Toppings crujientes

Son los que más se agradecen, porque rompen la textura uniforme de la crema. Añádelos siempre en el último momento, ya en el plato, para que no se ablanden.

Picatostes: dados de pan del día anterior con un poco de aceite, al horno a 180 °C unos 8-10 minutos, o en sartén a fuego medio. Con pan de ajo o de centeno ganan sabor.
Pipas y semillas tostadas: pipas de calabaza o girasol, sésamo o una mezcla, tostadas en sartén sin aceite 2-3 minutos, removiendo. Huelen en cuanto están listas: no las pierdas de vista.
Frutos secos picados: almendra laminada, avellanas o nueces, también tostados. Combinan especialmente bien con las cremas de queso.
Jamón o beicon crujiente: en lonchas finas, en el horno a 180 °C sobre papel vegetal unos 8-10 minutos, o en el microondas entre dos hojas de papel de cocina. Se desmenuzan al enfriar.
Garbanzos tostados: cocidos, bien secos, con aceite y pimentón, al horno a 200 °C unos 25-30 minutos hasta que estén crujientes.
Cebolla frita: la de bote es cómoda; la casera, en juliana fina y frita en abundante aceite hasta dorar, es mucho más sabrosa.
Teja de queso: montoncitos de queso curado o parmesano rallado en una sartén antiadherente, a fuego medio, hasta que se fundan y doren. Se despegan al enfriar.

Toppings cremosos

Queso fresco o de cabra desmenuzado, que se funde a medias con el calor.
Yogur natural o griego con una pizca de sal y unas gotas de limón: perfecto con las cremas especiadas.
Un hilo de nata o de leche de coco, dibujando una espiral con la punta de un cuchillo.
Huevo: cocido y picado, o escalfado encima de la crema caliente para que la yema se mezcle al romperla.
Burrata o mozzarella fresca en trozos, para una versión de fin de semana.

Toppings aromáticos y frescos

Cuencos de crema de calabacín con copos de guindilla y orégano fresco por encima, junto a pan tostado con ajo — Guindilla en copos, orégano fresco y pan con ajo

Hierbas frescas: perejil, cebollino, albahaca, menta o cilantro, picados justo antes de servir.
Ralladura de limón o lima: poca cantidad, solo la parte de color, sin la piel blanca, que amarga.
Especias en polvo: pimentón de la Vera dulce o picante, comino tostado, pimienta negra recién molida o una pizca de nuez moscada.
Brotes y germinados: brotes de guisante, rabanito o alfalfa, bien lavados.
Calabacín crudo: en dados muy pequeños o en tiras finas hechas con el pelador, aliñados con sal y aceite. Recuerda en el plato de qué está hecha la crema.

Aceites aromatizados caseros

Un chorrito de aceite con hierbas o especias transforma una crema sencilla. Se hacen en minutos, pero hay que prepararlos con cuidado: el ajo y las hierbas frescas sumergidos en aceite crean un ambiente sin oxígeno donde, si se dejan a temperatura ambiente, pueden desarrollarse bacterias peligrosas.

Aceite verde de hierbas: escalda 30 g de perejil o albahaca 10 segundos, enfríalo en agua con hielo, sécalo muy bien y tritúralo con 100 ml de aceite de oliva suave. Cuélalo por un paño o un colador fino.
Aceite de pimentón: templa 100 ml de aceite (sin que llegue a humear), retíralo del fuego y añade una cucharadita de pimentón. Deja reposar y usa la parte limpia.
Aceite de ajo y guindilla: calienta suavemente el aceite con un ajo laminado y una guindilla 5 minutos, sin que el ajo llegue a dorarse, y cuela.

Seguridad: prepara poca cantidad, guarda los aceites con ajo, hierbas frescas u otros ingredientes frescos en un tarro limpio y cerrado en el frigorífico y consúmelos en pocos días (como máximo 3 o 4). No los dejes en la despensa. Si quieres un aceite que dure más, usa especias secas y cuélalas.

Qué acompañamiento va con cada crema

Toppings recomendados para cada crema de la web
Crema	Topping que mejor le va
Tradicional	Picatostes y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Con queso	Nueces tostadas y pimienta negra.
Con quesitos	Cebollino picado y picatostes pequeños.
Con queso de cabra	Un rulo de cabra a la plancha, miel y nueces o pipas.
Con curry	Yogur natural, cilantro y anacardos o pipas tostadas.
Con patata	Huevo cocido picado y pimentón.
Con zanahoria	Comino tostado y semillas de sésamo.
Con calabaza	Pipas de calabaza y unas gotas de aceite de pimentón.
Con espinacas	Huevo escalfado o queso feta desmenuzado.
Con puerro	Cebolla o puerro frito en tiras crujientes.
Con gambas	Las colas salteadas con ajo y perejil, y una pizca de pimentón.
Con jamón	Jamón crujiente y un hilo de aceite.
Vegana	Garbanzos tostados y aceite verde de hierbas.
Ligera	Hierbas frescas, ralladura de limón y brotes.
Fría	Dados de calabacín crudo, menta y yogur.
Para niños	Picatostes y queso rallado; mejor sin frutos secos enteros para los más pequeños.
De calabacín asado	Almendra laminada y tomillo fresco.
En microondas, olla exprés o robot	Las mismas ideas que la tradicional: picatostes, semillas o queso.

Qué servir al lado

Si la crema es el primer plato, piensa en un segundo que aporte proteína y algo de textura: una tortilla, pescado a la plancha, pollo al horno o unos calabacines rellenos si te sobran calabacines. Para una cena ligera basta con una buena tostada: pan con tomate y jamón, hummus con verduras, o queso y unas rodajas de tomate. Y si quieres repetir con la misma idea durante la semana, mira nuestro menú semanal con cremas.

Ojo con los alérgenos: frutos secos, sésamo, huevo, lácteos y gluten (picatostes) son alérgenos de declaración obligatoria. Si tienes invitados, sirve los toppings aparte para que cada uno elija.